1简介

2形态特征

3生长习性

4主要品种

5分布情况

6栽培技术

7适合人群

1. 声音嘶哑、风热咳嗽、咽喉肿痛者；夏季烦热口干或腹泻如水者；特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。
2. 痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
3. 草莓中有一中草酸性物质会导致孕妇胎儿的毛细血管的发育不良，草酸性物质使其胎儿在发育过程中的某种碱性物质被中和，从而会使婴儿的毛细血管发育受障碍，虽然它对大脑发育有一定的作用，但还是孕妇朋友们少吃为妙。

草莓

食用方法

• 鲜吃：草莓可直接食用，淋上优酪乳、奶油、果糖、巧克力、炼乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同样是不错的选择。
• 加工：完整果实加工的有蜜饯，又可切细加工成果酱，或者榨汁后制成浓缩果汁或草莓酒。
  挑选方法

1. 选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。
2. 采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓组织。
3. 买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。
4. 草莓适宜保存在10度以下，零度以上的条件下。
5. 草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。
6. 草莓保存最好不要沾水。

食品制作

1. 果实可生食或制果酒、果酱、布丁、松饼和蛋糕装饰等可吃。
2. 草莓表面粗糙，不易洗净，可以用淡盐水水浸泡10分钟既可杀菌又较易清洗。
3. 草莓综合果汁。

配料

草莓果酱

1. 草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2. 在草莓里加入细砂糖。
3. 用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4. 冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5. 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6. 不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7. 当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁 ，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8. 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

1. 草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2. 因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3. 草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4. 柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用 ，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5. 装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6. 如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

8主要价值

本身价值

1. 草莓中所含的胡萝卜素具有明目养肝作用。
2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3. 草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可阻止致癌化学物质的吸收。
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富。
6. 草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

药用价值

1. 莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用，风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
2. 制作指导：
3. 1. 果实可生食或制果酒、果酱等;
4. 2. 草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。食疗作用：草莓味甘、酸，性凉，无毒;具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
5. 《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
6. 性味归经
7. 【性味】性凉，味酸甘。
8. 【归经】归肺、脾经。
9. 【功效】清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。
10. 最宜：风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑者宜食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、 肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。
11. 最忌：草莓作为夏季浆果，诸无所忌。

膳食价值

1. 一、饭前吃草莓缓解胃口不佳
2. 遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓60克，每日3次；
3. 齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。
4. 鲜草莓冰糖隔水炖服：
5. 干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；
6. 遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯。
7. 二、草莓对胃肠道和贫血有调理作用
8. 现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收。
9. 三、鲜草莓有助于醒酒
10. 酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；
11. 营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。^[6]
12. 四、美白牙齿
13. 因为草莓中含有的苹果酸作为一种收敛剂，与发酵粉混合时产生氧化作用，可以去除咖啡、红酒和可乐在牙齿表面留下的污渍。^[7]
14. 有助于心脏健康
15. 据英国《每日邮报》刊登英国一项新研究对此解析道，蓝莓、草莓等红、蓝、紫色浆果和蔬菜中所含的抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。
16. 英国东英吉利大学研究人员的新研究对此作了进一步说明。该研究对9.3万人进行了长达18年的跟踪调查。参试者被分为5组，年龄为25～42岁，他们每4年报告一次饮食情况及影响心脏健康的其他情况。如是否有高血压、心脏病家族病史，体重是否超标或肥胖，是否有锻炼习惯，是否吸烟、饮酒等。
17. 结果发现，每周吃蓝莓或草莓至少3份（一份约半杯）的人比其他参试者心脏病发病率更低。研究负责人爱丁·卡西迪博士表示，红、蓝、 紫色水果蔬菜中的自然抗氧化剂可使年轻人和中年人心脏病危险降低32%。研究认为，年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。除了蓝莓和草莓，富含花青素的食物还有紫茄子、李子和樱桃等。
18. 草莓不耐运输储存，如未能做好相应运输工序，便应考虑把草莓加工。
19. 采收：在早晨或傍晚采收，新鲜食用，宜在成熟至八成时采收， 加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时必须保留半厘米至1厘米的果梗，太长容易损害其他草莓。^[8]
20. 储存：最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外线或惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。

食疗偏方

1. 1、水服草莓汁
2. 原料：鲜草莓60克。
   制法及用法：草莓捣烂，冷开水冲服，每日3次。
   功效：治牙龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时。^[9]
3. 治干咳无痰：鲜草莓6g，冰糖30g，入锅，一同隔水煮烂，每天3次分服。^[10]
4. 2、草莓美白牙齿
5. 草莓中含鞣花酸，而它有抑制酪氨酸酶(黑色素形成的关键酶)过剩的作用， 能减缓黑色素的扩散作用， 从而美白皮肤的效果。用草莓正确美白牙齿的做法是：先将1个草莓捣成浆糊状，再混入1勺发酵粉，之后用牙刷将其涂在牙齿上，固定3、4分钟后用清水冲净， 牙齿就能又白又亮!^[11-12]
6. 3、草莓水果汤圆
7. 材料：糯米粉100克、水100克、糖30克、豆沙适量、草莓几个。
8. 做法：
9. 将水一点点倒入糯米粉中，搅拌均匀，放入蒸笼里20分钟蒸熟。
10. 趁热将蒸熟的糯米团分次放入白砂糖混合拌匀。
11. 放入涂抹了色拉油的保鲜膜中放至温热。
12. 取15克豆沙包裹一颗草莓，并让草莓尖端露出三分之一，再取25克糯米面团包住豆沙即可。